0
zamknij
Zbliżenie na proces wypalania kawy w profesjonalnym piecu marki Giesen; ręka trzymająca próbnik, a palone ziarna kawy wysypują się z maszyny.

Kawa Rzemieślnicza

Kawa rzemieślnicza to wybór dla tych, którzy cenią jakość, świeżość i świadome podejście do palenia kawy. Każdą partię przygotowujemy w małych ilościach, z dbałością o profil palenia i charakter ziaren.
karta produktu
KAWY DO EKSPRESU / EXPRESSION

Zestaw Kaw na Start - 2 x 250g do ekspresu

w zestawie: Brazil Cerrado, Guatemala Acatenango
pochodzenie: Brazylia, Gwatemala
typ: single origin
gatunek: 100% arabica
obróbka: natural (na sucho), washed (na mokro)
punkty SCA: 82.75 - 83.00
więcej
Zestaw Kaw na Start – 2 x 250g do ekspresu
KAWY DO EKSPRESU / EXPRESSION

Zestaw Kaw na Start - 2 x 250g do ekspresu

basic info
90 zł
93 zł
wybierz swoją gramaturę:
Twoja kawa już czeka w koszyku!
karta produktu
KAWY DO EKSPRESU / EXPRESSION

Zestaw Kaw na Start - 2 x 1kg do ekspresu

w zestawie: Brazil Cerrado, Guatemala Acatenango
pochodzenie: Brazylia, Gwatemala
typ: single origin
gatunek: 100% arabica
obróbka: natural (na sucho), washed (na mokro)
punkty SCA: 82.75 - 83.00
więcej
Zestaw Kaw na Start – 2 x 1kg do ekspresu
KAWY DO EKSPRESU / EXPRESSION

Zestaw Kaw na Start - 2 x 1kg do ekspresu

basic info
269 zł
274 zł
wybierz swoją gramaturę:
Twoja kawa już czeka w koszyku!
karta produktu
KAWA DO EKSPRESU / EXPRESSION

Brazil, Cerrado

pochodzenie: Brazylia, Cerrado
typ: single origin
gatunek: 100% arabica
odmiana: Yellow Bourbon
obróbka: natural (na sucho)
punkty SCA: 82.75
profil sensoryczny: mleczna czekolada, orzech włoski, trzcina cukrowa
więcej
Brazil, Cerrado
KAWA DO EKSPRESU / EXPRESSION

Brazil, Cerrado

basic info
od 
44 zł
wybierz swoją gramaturę:
Twoja kawa już czeka w koszyku!
karta produktu
KAWA DO EKSPRESU / EXPRESSION

Guatemala, Acatenango

pochodzenie: Gwatemala, Acatenango
typ: single origin
gatunek: 100% arabica
odmiana: Bourbon, Catuai, Caturra
obróbka: washed (na mokro)
punkty SCA: 83.00
profil sensoryczny: czekolada deserowa, figa, śliwka, karmel
więcej
Guatemala, Acatenango
KAWA DO EKSPRESU / EXPRESSION

Guatemala, Acatenango

basic info
od 
49 zł
wybierz swoją gramaturę:
Twoja kawa już czeka w koszyku!
karta produktu
KAWY DO PRZELEWU / EXPEDITION

Zestaw Kaw +85 SCA - 2 x 250g do przelewu

w zestawie: Rwanda Kizi Rift, Colombia Huila
pochodzenie: Rwanda, Kolumbia
typ: single origin
gatunek: 100% arabica
obróbka: washed (na mokro)
punkty SCA: 86.50
więcej
Zestaw Kaw +85 SCA – 2 x 250g do przelewu
KAWY DO PRZELEWU / EXPEDITION

Zestaw Kaw +85 SCA - 2 x 250g do przelewu

basic info
119 zł
130 zł
wybierz swoją gramaturę:
Twoja kawa już czeka w koszyku!
karta produktu
KAWA DO PRZELEWU / EXPEDITION

Rwanda, Kizi Rift

pochodzenie: Rwanda, Kizi Rift
typ: single origin
gatunek: 100% arabica
odmiana: Red Bourbon
obróbka: washed (na mokro)
punkty SCA: 86.50
profil sensoryczny: sencha, dzika róża, nektarynka
więcej
Rwanda, Kizi Rift
KAWA DO PRZELEWU / EXPEDITION

Rwanda, Kizi Rift

basic info
65 zł
wybierz swoją gramaturę:
Twoja kawa już czeka w koszyku!
karta produktu
KAWA DO PRZELEWU / EXPEDITION

Colombia, Huila

pochodzenie: Kolumbia, Huila
typ: single origin
gatunek: 100% arabica
odmiana: Castillo, Caturra
obróbka: washed (na mokro)
punkty SCA: 86.50
profil sensoryczny: wiśnia, ziarna kakaowca, trawa cytrynowa
więcej
Colombia, Huila
KAWA DO PRZELEWU / EXPEDITION

Colombia, Huila

basic info
65 zł
wybierz swoją gramaturę:
Twoja kawa już czeka w koszyku!
karta produktu
KAWY DO PRZELEWU / INTRODUCTION

Zestaw Kaw na Start - 4 x 250g do przelewu

w zestawie: Floral, Fruity, Choco Classic, Spicy
pochodzenie: Etiopia, Kenia, Kostaryka, Indonezja
typ: single origin
gatunek: 100% arabica
obróbka: natural, semi-washed, washed
punkty SCA: 82.00 - 87.25
więcej
Zestaw Kaw na Start – 4 x 250g do przelewu
KAWY DO PRZELEWU / INTRODUCTION

Zestaw Kaw na Start - 4 x 250g do przelewu

basic info
199 zł
214 zł
wybierz swoją gramaturę:
Twoja kawa już czeka w koszyku!
karta produktu
KAWY DO PRZELEWU / INTRODUCTION

Zestaw Degustacyjny Introduction

w zestawie: Floral, Fruity, Choco Classic, Spicy
pochodzenie: Etiopia, Kenia, Kostaryka, Indonezja
typ: single origin
gatunek: 100% arabica
obróbka: natural, semi-washed, washed
punkty SCA: 82.00 - 87.25
więcej
Zestaw Degustacyjny Introduction
KAWY DO PRZELEWU / INTRODUCTION

Zestaw Degustacyjny Introduction

basic info
75 zł
wybierz swoją gramaturę:
Twoja kawa już czeka w koszyku!
karta produktu
KAWA DO PRZELEWU / INTRODUCTION

Floral

pochodzenie: Etiopia, Yirgacheffe
typ: single origin
gatunek: 100% arabica
odmiana: Heirloom
obróbka: natural (na sucho)
punkty SCA: 87.25
profil sensoryczny: jaśmin, liczi, brzoskwinia
więcej
Floral
KAWA DO PRZELEWU / INTRODUCTION

Floral

basic info
od 
56 zł
wybierz swoją gramaturę:
Twoja kawa już czeka w koszyku!
karta produktu
KAWA DO PRZELEWU / INTRODUCTION

Fruity

pochodzenie: Kenia, Nyeri
typ: single origin
gatunek: 100% arabica
odmiana: Batian, Ruiru 11, SL 28, SL 34
obróbka: washed (na mokro)
punkty SCA: 84.50
profil sensoryczny: skórka pomarańczy, marakuja, malina
więcej
Fruity
KAWA DO PRZELEWU / INTRODUCTION

Fruity

basic info
od 
56 zł
wybierz swoją gramaturę:
Twoja kawa już czeka w koszyku!
karta produktu
KAWA DO PRZELEWU / INTRODUCTION

Choco Classic

pochodzenie: Kostaryka, Tarrazú
typ: single origin
gatunek: 100% arabica
odmiana: Catuai, Caturra
obróbka: washed (na mokro)
punkty SCA: 84.00
profil sensoryczny: karmelowe brownie, wanilia, mandarynka
więcej
Choco Classic
KAWA DO PRZELEWU / INTRODUCTION

Choco Classic

basic info
od 
50 zł
wybierz swoją gramaturę:
Twoja kawa już czeka w koszyku!
karta produktu
KAWA DO PRZELEWU / INTRODUCTION

Spicy

pochodzenie: Indonezja, Sumatra
typ: single origin
gatunek: 100% arabica
odmiana: Red Caturra, S-Lini (S-794)
obróbka: semi-washed (na pół-mokro)
punkty SCA: 82.00
profil sensoryczny: cynamon, drzewo cedrowe, świeże liście tytoniu
więcej
Spicy
KAWA DO PRZELEWU / INTRODUCTION

Spicy

basic info
od 
52 zł
wybierz swoją gramaturę:
Twoja kawa już czeka w koszyku!

Intro, crafted for
a modern explorer
a coffee taster
a purpose seeker
a flavour discoverer
a path designer
a dream achiever

nasz kawowy świat

Intropedia

6 kartoników kawy speciality do przelewu z serii INTRODUCTION na białym tle.

Introduction

Chcesz wkroczyć do świata kawy speciality, ale nie wiesz od czego zacząć? A może szukasz powtarzalnej kawy pod przelew, do której będziesz mógł zawsze wracać? Postaw na serię INTRODUCTION i spróbuj FLORAL, FRUITY, CHOCO CLASSIC i SPICY, czyli propozycji 4 jasno palonych kaw o odmiennych profilach sensorycznych.
Kawa speciality do ekspresu z serii EXPRESSION na białym tle w towarzystwie filiżanki z espresso, tampera i kolby ze zmieloną kawą Gwatemala Acatenango.

Expression

Startuj w nowy dzień z serią EXPRESSION! Idealnie zbalansowane espresso na co dzień, gotowe towarzyszyć Ci w każdej przygodzie. Ready?
4 kartoniki kawy speciality z serii EXPEDITION - kawa ziarnista z Rwandy z regionu Kizi Rift i ziarna najwyższej jakości z Kolumbii z regionu Huila. Opakowania zdobią metalizujące obwoluty.

Expedition

Seria EXPEDITION to bilet w jedną stronę do malowniczych regionów świata! Sprawdź limitowaną serię wyselekcjonowanych kaw pod przelew i dołącz do naszej ekspedycji.

Rzemieślnicza kawa ziarnista

Kawa rzemieślnicza powstaje w niewielkich partiach, dzięki czemu palarnia może precyzyjnie dopasować profil palenia do charakteru ziaren. Pozwala to wydobyć naturalne nuty smakowe kawy i zachować jej autentyczny aromat w filiżance.

Dla kogo jest kawa rzemieślnicza i kiedy warto po nią sięgać?

Segment kawy rzemieślniczej powstał z myślą o osobach, które przywiązują wagę do codziennych rytuałów. Sprawdza się wszędzie tam, gdzie liczy się uważność i chęć wydobycia nut smakowych, niezależnie od tego, czy wybór pada na ekspres ciśnieniowy, czy metody alternatywne. To propozycja dla miłośników kawy, którzy w filiżance szukają autentyczności i powtarzalnego doświadczenia.

Czym jest kawa rzemieślnicza i co ją wyróżnia?

Pojęcie kawy rzemieślniczej odnosi się do sposobu obróbki i podejścia do ziaren, gdzie priorytetem jest zachowanie pełni walorów smakowych. Palarnia zazwyczaj pracuje na mniejszych partiach towaru, co pozwala na indywidualne dopasowanie profilu palenia do charakterystyki danej odmiany botanicznej czy regionu pochodzenia. W tym procesie kluczowa jest kontrola jakości na każdym etapie – od selekcji zielonego ziarna, przez precyzyjne monitorowanie temperatury w piecu, aż po testy sensoryczne gotowego produktu. Dzięki temu w naparze wyczuwalna jest naturalna kwasowość, słodycz i złożone aromaty wynikające z terroir, a nie z dodatków aromatyzujących.

Czym różni się kawa rzemieślnicza od kawy dostępnej w marketach?

Główna różnica tkwi w skali produkcji i podejściu do jakości. Kawa przemysłowa palona jest w bardzo dużych ilościach, często w wysokich temperaturach, co prowadzi do ujednolicenia smaku i maskowania defektów ziaren. Kawa ziarnista rzemieślnicza powstaje natomiast w mniejszych partiach. Często znany jest nie tylko kraj pochodzenia, ale również konkretna plantacja lub stacja obróbki. Istotnym wyróżnikiem pozostaje świeżość. Ziarna trafiają do sprzedaży krótko po wypaleniu, dzięki czemu zachowują naturalne olejki i związki aromatyczne. W efekcie dobra kawa rzemieślnicza oferuje wyraźniejszy smak i bogatszy aromat naparu.

Czy kawa rzemieślnicza zawsze należy do segmentu speciality?

Choć terminy te często występują obok siebie, nie są synonimami. Rzemieślnicza palarnia kawy zazwyczaj dąży jednak do standardów speciality. Kawa speciality to ziarna najwyższej jakości, które uzyskały minimum 80 punktów w 100-punktowej skali według standardów Specialty Coffee Association (SCA). Kawa kraftowa koncentruje się przede wszystkim na procesie wytwórczym i rzemiośle roastera, choć w praktyce większość palarni rzemieślniczych sięga właśnie po ziarna klasy speciality. Przekłada się to bezpośrednio na smak naparu w filiżance oraz brak nadmiernej, nieprzyjemnej goryczy, która często dominuje w produktach marketowych.

Jaką kawę ziarnistą rzemieślniczą wybrać do ekspresu ciśnieniowego?

Wybierając kawę do ekspresu automatycznego lub kolbowego, warto sięgnąć po ziarna o średnim lub nieco ciemniejszym stopniu palenia. Kawa rzemieślnicza przeznaczona do espresso charakteryzuje się zazwyczaj niższą kwasowością i wyraźniejszą słodyczą, co sprzyja uzyskaniu gęstego body oraz trwałej cremy. W profilach smakowych takich kaw często pojawiają się nuty mlecznej czekolady, karmelu, orzechów laskowych czy dojrzałych owoców pestkowych, które dobrze sprawdzają się zarówno w klasycznym espresso, jak i w kawach mlecznych.

Która kawa rzemieślnicza najlepiej sprawdzi się w metodach przelewowych?

Metody alternatywne, takie jak drip, french press, aeropress czy chemex, wymagają kawy o jasnym stopniu palenia, która zachowuje swoją naturalną kwasowość i delikatność. Kawa rzemieślnicza przeznaczona do metod przelewowych to zazwyczaj tzw. single origin, czyli ziarna pochodzące z jednego regionu lub uprawy. Warto sprawdzić informacje o sposobie obróbki. Ziarna obrabiane metodą „natural” będą miały pełniejsze body i wyższą słodycz, natomiast metoda „washed” zapewni czystszy, bardziej przejrzysty profil smakowy z wyraźną kwasowością.

Dlaczego na opakowaniu kawy rzemieślniczej znajduje się data palenia?

Kawa rzemieślnicza najlepiej smakuje od około tygodnia do trzech miesięcy po wypaleniu. Bezpośrednio po procesie palenia w ziarnach znajduje się duża ilość dwutlenku węgla, dlatego muszą one „odpocząć”, aby napar był zbalansowany. Po tym czasie aromaty są najbardziej intensywne, a profil smakowy najpełniejszy.  

Jak prawidłowo czytać profil smakowy kawy rzemieślniczej?

Opisy takie jak „nuta orzecha”, „gorzka czekolada” czy „borówka” na opakowaniach kaw rzemieślniczych nie oznaczają, że do ziaren dodano olejki aromatyzujące. To naturalne deskryptory smakowe, które wyczuwają testerzy podczas profesjonalnej oceny (cuppingu). Wynikają one z odmiany botanicznej krzewu kawowca, składu gleby, nasłonecznienia i sposobu obróbki ziaren.

W jaki sposób przechowywać kawę rzemieślniczą, żeby nie straciła aromatu?

Największymi wrogami kawy rzemieślniczej są tlen, światło, wilgoć oraz skrajne temperatury. Aby zachować jej aromat jak najdłużej, najlepiej przechowywać ziarna w oryginalnym opakowaniu wyposażonym w jednostronny zawór. Pozwala on gazom powstającym po paleniu wydostawać się na zewnątrz, jednocześnie ograniczając dopływ powietrza do środka. Opakowanie powinno być zawsze szczelnie zamknięte i przechowywane w suchym, zacienionym miejscu – na przykład w kuchennej szafce, z dala od źródeł ciepła, takich jak piekarnik czy płyta grzewcza.

Czy kawa rzemieślnicza nadaje się do napojów kawowych?

Kawa rzemieślnicza bardzo dobrze sprawdza się w cappuccino, latte czy flat white, pod warunkiem że wybierzemy odpowiedni profil palenia. Do napojów mlecznych najlepiej nadają się ziarna o średnim lub średnio-ciemnym stopniu wypalenia, z wyraźną słodyczą i nutami czekolady, karmelu lub orzechów.

Czy kawa rzemieślnicza zawiera więcej kofeiny niż kawa z marketu?

Zawartość kofeiny nie zależy od tego, czy produkt pochodzi z rzemieślniczej palarni, ale od gatunku i odmiany kawowca. Większość kaw rzemieślniczych to wysokiej jakości ziarna gatunku Arabica, która naturalnie zawiera około dwa razy mniej kofeiny niż Robusta, często spotykana w tańszych produktach. Warto jednak pamiętać, że stopień palenia i metoda parzenia również mają znaczenie. Jasne palenie i dłuższy czas parzenia w metodach przelewowych mogą sprawić, że w filiżance znajdzie się więcej kofeiny niż w krótkim, intensywnym espresso, mimo że to drugie wydaje się być „mocniejsze” w smaku.