Co to jest cold brew?
Cold brew to alternatywna metoda przygotowania kawy na zimno polegająca na długim, powolnym macerowaniu (moczeniu) zmielonej kawy w zimnej wodzie – najczęściej od 12 do 24 godzin. Napój przyrządzony w ten sposób cechuje się łagodniejszym smakiem, niższą kwasowością i wyraźniejszą słodyczą w porównaniu do kawy parzonej na gorąco.
Cold brew coffee to nie tylko kolejny sposób na kawę parzoną na zimno, ale prawdziwa rewolucja w świecie kawowych metod parzenia. Zamiast zalewać zmielone ziarna gorącą wodą i uzyskiwać intensywny napar w kilka minut, tutaj działamy wolniej. To jak długi, spokojny taniec kawy z wodą – bez pośpiechu, ale za to z świetnym finałem! Proces przygotowania cold brew wygląda prosto: grubo zmieloną kawę zalewamy zimną wodą, mieszamy i odstawiamy do lodówki. Po maceracji należy odfiltrować fusy – i gotowe! Możesz cieszyć się orzeźwiającym cold brew.
Cold Brew Coffee – charakterystyka i smak
Dobra, zimna kawa to balans aromatu i tekstury. Cold brew smakuje inaczej niż klasyczna „mała czarna”. Jest delikatniejsze, mniej kwasowe, a przy tym wyjątkowo intensywne. W naszym przepisie używamy kawy FRUITY – Kenia, Nyeri, czyli ziaren speciality o wyraźnie owocowym profilu. Efekt? Lekka kawa cold, w której dominują nuty malin, cytrusów i czerwonych owoców. To jak letni koktajl, ale z kofeinowym kopem. Dzięki temu cold brew przygotowane na bazie tych ziaren będzie idealnym wyborem na ciepłe dni.
Orzeźwiające cold brew możesz pić solo, z lodem, a nawet użyć jako koncentrat kawy cold do innych napojów kawowych. A co najlepsze? Raz zrobisz, dasz do lodówki i możesz cieszyć się nawet przez kilka dni! Jeśli tradycyjna kawa cold to dla Ciebie tylko espresso na lodzie, czas odkryć coś nowego. W końcu dobrej kawy nigdy za wiele!
Jakie ziarna wybrać do idealnego cold brew?
Idealne cold brew wymaga dobrych ziaren. Postaw na jasno palone ziarna kawy speciality o owocowym profilu, takie jak FRUITY. Kawa z Afryki ma naturalną słodycz, a w parzeniu na zimno cold brew pozwala wydobyć jeszcze więcej jej delikatnych nut.
Jak zrobić cold brew w domu krok po kroku – sprawdź nasz przepis na cold brew
Marzy Ci się idealne cold brew coffee, ale nie wiesz, od czego zacząć? Spokojnie, metoda cold brew to żadna czarna magia – wystarczy dobrej jakości kawa, woda i trochę cierpliwości. Oto sprawdzona przepis, który pozwoli Ci przyrządzić kawę cold oraz cieszyć się jej głębokim, owocowym smakiem. W roli głównej ziarna FRUITY – Kenia, Nyeri.
Przepis na cold brew od INTRO
Do przygotowania cold brew będziesz potrzebować:
- 100 g ziaren kawy (najlepiej speciality)
- 800 ml zimnej, filtrowanej wody
- Słoik, dzbanek lub french press
- Filtr papierowy
Cold brew krok po kroku:
- Zmielenie kawy – aby zrobić cold brew, musisz zacząć od odpowiedniego mielenia. Ziarna powinny mieć strukturę grubego cukru trzcinowego – coś pomiędzy solą morską a grubo mieloną kawą do french pressa. Jeśli masz młynek ręczny Comandante, ustaw go na 28-32 klików.
- Połączenie kawy z wodą – wsyp zmieloną kawę do naczynia i zalej ją zimną, filtrowaną wodą. Stosujemy proporcję 1:8 – czyli na każde 100 g kawy przypada 800 ml wody. Delikatnie zamieszaj, aby wszystkie cząsteczki kawy miały kontakt z wodą.
- Maceracja w lodówce – przykryj naczynie i wstaw je do lodówki na 12-24 godziny. To kluczowy etap przygotowania cold brew – im dłużej trwa macerowanie, tym bardziej intensywny smak uzyskasz. Jeśli lubisz łagodniejsze nuty, zdecyduj się na krótszy czas.
- Filtracja – po upływie wybranego czasu wyjmij kawę z lodówki i dokładnie przefiltruj. Możesz użyć filtra papierowego (np. Hario V60). Chodzi o to, aby oddzielić fusy i uzyskać klarowny napój.
- Gotowe cold brew – Voilà! Masz cold brew dostępne do picia od razu lub do przechowania w lodówce. Możesz serwować je solo, na lodzie albo jako bazę do innych kawowych specjałów. Cold brew ma delikatną słodycz i owocowy profil – szczególnie jeśli używasz ziaren z Kenii.
Cold brew przygotowane najlepiej trzymać w szklanej butelce w lodówce. W ten sposób zachowa swój smak na dłużej. Pamiętaj, że przedstawiona metoda cold brew powinna służyć jako baza do Twoich własnych eksperymentów. Zalecamy zrobienie pierwszego batcha, testowanie, zrobienie kolejnego zmieniając jeden parametr i później zastanowienie się jak cold brew różni się między sobą i wtedy dopiero wybranie swojego ulubionego sposobu.
Alternatywne metody parzenia na zimno
Nie masz czasu na długie przygotowania cold brew, ale nadal marzy Ci się orzeźwiająca i zimna kawa? Na szczęście istnieją inne sposoby, by cieszyć się smakiem chłodnej kofeinowej przyjemności. Jeśli metoda cold brew wydaje Ci się zbyt czasochłonna, oto ekspresowe alternatywy:
Kawa mrożona – szybki kop kofeiny
To najprostszy sposób na przyrządzenie kawy cold, jeśli brakuje Ci cierpliwości do kilkunastogodzinnego macerowania cold brew coffee. Jak to działa? Zaparz podwójne espresso i wlej gorącą kawę bezpośrednio na kostki lodu. Zamieszaj i dodaj mleko, syrop lub cokolwiek lubisz. Efekt? Zimna kawa, która schłodzi Cię w kilka sekund. To ekspresowa alternatywa dla gotowego cold brew, która wymaga jedynie dobrej kawy i lodu.
Coffee on the rocks – minimalizm i prostota
Czasem najlepsze rozwiązania są najprostsze. Jeśli nie masz ani czasu, ani ochoty na żadne skomplikowane metody, po prostu zrób coffee on the rocks – czyli espresso podane na kostkach lodu. Tyle. Nic więcej nie trzeba. To świetna opcja dla tych, którzy cenią esencję smaku i chcą delektować się kawą w jej najczystszej formie. Cold brew wymaga czasu, a coffee on the rocks jest natychmiastowe – i czasem właśnie tego nam potrzeba.
Drip na lodzie – elegancka alternatywa
Jeśli lubisz klasyczne metody przelewowe, cold brew zazwyczaj nie jest jedynym rozwiązaniem. Możesz pójść inną drogą i spróbować dripa na lodzie, czyli parzenia metodą pour-over prosto na kostki lodu.
- Odmierz 30 g kawy i 300 g wody.
- Wypełnij serwer lodem (ok. 100-120 g).
- Parz kawę metodą V60, Origami lub Kalita Wave, zmniejszając nieco temperaturę wody (ok. 88-90°C).
- Gotowe! Lód natychmiast schładza napar, a kawa nie traci na intensywności.
Cold brew różni się od tej metody tym, że drip na lodzie pozwala uzyskać bardziej wyrazisty, soczysty napar, w którym podkreślone są cytrusowe i owocowe nuty. Jeśli cold brew smakuje Ci, ale chcesz spróbować czegoś szybszego i bardziej intensywnego – drip na lodzie to opcja dla Ciebie!
Lekka kawa cold brew czy alternatywy? Wybór należy do Ciebie!
Każda z metod ma swój urok. Cold brew wymaga czasu, ale efekty mówią same za siebie. Niestety, idealnego cold brew nie da się zrobić w pięć minut. Ten napój można również traktować jako koncentrat kawy cold, idealny do różnych kawowych eksperymentów – od klasycznego podania na lodzie po mieszanie z mlekiem roślinnym, tonikiem czy nawet sokiem pomarańczowym.
Z kolei tradycyjna kawa cold, taka jak kawa mrożona czy drip na lodzie, to ekspresowe sposoby na przygotowanie kawy cold, które sprawdzą się, gdy czas goni, a temperatura za oknem bije rekordy. W kilka minut możesz mieć w ręku orzeźwiający, kofeinowy zastrzyk energii, bez konieczności kilkunastogodzinnej maceracji.
Jeśli chcesz spróbować czegoś nowego, sprawdź jak przygotować cold brew krok po kroku. A jeśli nie masz cierpliwości do długiego procesu maceracji, możesz sięgnąć po gotowego cold brew w puszce i dostosować go do swoich preferencji – dodać mleko, wodę gazowaną czy syrop waniliowy.
Jedno jest pewne – niezależnie od tego, czy planujesz cieszyć się napojem cold brew, czy pójdziesz w alternatywne metody, lekka kawa cold to najlepszy wybór na ciepłe dni. Eksperymentuj, baw się smakiem i znajdź swój ulubiony sposób na chłodną, kofeinową przyjemność!
