Świeżość kawy i jej smak – dlaczego data palenia ma znaczenie?
Świeżość kawy ma bezpośredni wpływ na jej zapach i intensywność w każdej filiżance. Data palenia jest dużo ważniejsza niż termin przydatności do spożycia, który często jest bardzo odległy. Krótko po wypaleniu ziarna zaczynają uwalniać dwutlenek węgla, co jest naturalnym efektem procesu palenia. Zjawisko to wpływa jednak na późniejszą ekstrakcję.
W ciągu pierwszych dni i tygodni po wypaleniu kawa stopniowo osiąga swój najlepszy smak. To wtedy napar ma pełnię aromatu, wyraźne nuty smakowe i zbalansowaną kwasowość. Wybierając kawę speciality z wyraźnie oznaczoną datą palenia, masz pewność, że wydobędziesz z ziaren doskonały efekt zarówno w espresso, jak i w metodach przelewowych.
Czym kawa świeżo palona różni się od kawy przechowywanej przez długi czas w temperaturze pokojowej?
Różnica między kawą świeżo paloną a kawą z marketu przechowywaną przez długi czas jest ogromna. Ziarna wystawione na działanie tlenu, światła i niekontrolowanej temperatury stopniowo tracą swoje walory smakowe. Nawet jeśli są zamknięte w szczelnym opakowaniu, z czasem zachodzą procesy utleniania, które mocno wpływają na aromat uzyskanego naparu.
Kawa świeżo palona wyróżnia się czystym zapachem, większą intensywnością i bogactwem nut. Kawa długo przechowywana w temperaturze pokojowej często smakuje płasko, gorzko lub pusto. W palarni INTRO oferujemy kawy sprzedawane w krótkim czasie od wypału, pakowane w oryginalnym opakowaniu z wentylem, które chroni ziarna przed dostępem powietrza i wilgoci.
Smak kawy po wypale – co tracą ziarna wraz z upływem czasu?
Po wypaleniu w kawie zaczynają zachodzić dynamiczne procesy starzenia. Z każdym tygodniem zmniejsza się intensywność naparu, a nuty smakowe stają się mniej wyraźne. Najszybciej ulatniają się delikatne akcenty kwiatowe, owocowe i słodkie, które odpowiadają za pełnię aromatu i przyjemny zapach.
Aby rozkoszować się pełnią aromatu kawy jasnopalonej, charakteryzującej się kwiatowo-owocowymi nutami, koniecznie sięgnij po ziarna świeżo palone. Polecamy jeden z czterech smaków (FLORAL, FRUITY, SPICY lub CHOCO CLASSIC) kawy z serii INTRODUCTION z naszej palarni. Jeśli chcesz znaleźć swój ulubiony gatunek, sięgnij po Zestaw Degustacyjny INTRODUCTION zawierający wszystkie rodzaje ziaren z tej kolekcji.
Ziarna z czasem tracą również naturalną równowagę kwasowości i słodyczy. W naparze może pojawić się nadmierna gorycz, a smak przestaje być klarowny. Aby tego uniknąć, wybierz ziarna krótko po dacie wypału, takie jak kawa o słodkich nutach czekolady, śliwki, figi i karmelu GUATEMALA, ACATENANGO. Prawdziwym smakoszom kawy tylko świeże ziarna pozwalają w pełni docenić pochodzenie i profil sensoryczny.
Jak przechowywać kawę ziarnistą, aby zachować jej świeżość i walory smakowe?
Odpowiednie przechowywanie kawy speciality ma ogromny wpływ na jakość naparu w filiżance. Najlepiej trzymać kawę w szczelnym opakowaniu lub dedykowanym pojemniku, który ogranicza kontakt ziaren z powietrzem i tlenem. To właśnie tlen, światło oraz wilgoć najszybciej powodują utratę świeżości i osłabienie nut smakowych.
Kawę pozostaw w suchym pomieszczeniu, z dala od źródeł ciepła i promieni słonecznych. Złym pomysłem jest trzymanie kawy w lodówce – wilgoć, zmiany temperatury oraz obce zapachy mogą negatywnie wpłynąć na smak i aromat w filiżance. Najlepszym rozwiązaniem jest pozostawienie kawy w fabrycznym opakowaniu z wentylem lub przesypanie jej do szczelnego pojemnika.
Dzięki właściwemu przechowywaniu możesz zachować jakość ziaren przez dłuższy czas i cieszyć się wspaniałym naparem niezależnie od tego, czy przygotowujesz kawę w ekspresie, dripie czy french pressie.
Do jakiego sposobu parzenia wybrać kawę jasno, średnio i ciemno paloną?
Wybór świeżo palonych ziaren ma kluczowe znaczenie zarówno przy parzeniu kawy w ekspresie przelewowym, jak i automatycznym. Świeże ziarna gwarantują pełnię smaku niezależnie od używanego sprzętu. W ekspresach przelewowych dzięki równomiernej ekstrakcji i kontrolowanemu zaparzeniu możesz w pełni docenić charakter kawy speciality. W ekspresach automatycznych świeżo palona kawa gwarantuje intensywny zapach, odpowiednią intensywność i lepszą cremę w espresso.
Stawiając na kawę z palarni, masz pewność co do daty palenia i jakości produktu, co jest bardzo ważne dla uzyskania najlepszego smaku kawy przygotowywanej w domu. Świeże ziarna pozwalają w pełni wykorzystać potencjał używanej metody parzenia, aby każdy kubek wypełniony był kawą na najwyższym poziomie.
