0
zamknij
Zbliżenie na proces wypalania kawy w profesjonalnym piecu marki Giesen; ręka trzymająca próbnik, a palone ziarna kawy wysypują się z maszyny.

Kawa Jasno Palona

Kawa jasno palona wyróżnia się wyraźną kwasowością i złożonym profilem smakowym. Delikatniejsze palenie pozwala zachować naturalne nuty pochodzące z ziaren.
karta produktu
KAWY DO PRZELEWU / EXPEDITION

Zestaw Kaw +85 SCA - 2 x 250g do przelewu

w zestawie: Rwanda Kizi Rift, Colombia Huila
pochodzenie: Rwanda, Kolumbia
typ: single origin
gatunek: 100% arabica
obróbka: washed (na mokro)
punkty SCA: 86.50
więcej
Zestaw Kaw +85 SCA – 2 x 250g do przelewu
KAWY DO PRZELEWU / EXPEDITION

Zestaw Kaw +85 SCA - 2 x 250g do przelewu

basic info
119 zł
130 zł
wybierz swoją gramaturę:
Twoja kawa już czeka w koszyku!
karta produktu
KAWA DO PRZELEWU / EXPEDITION

Rwanda, Kizi Rift

pochodzenie: Rwanda, Kizi Rift
typ: single origin
gatunek: 100% arabica
odmiana: Red Bourbon
obróbka: washed (na mokro)
punkty SCA: 86.50
profil sensoryczny: sencha, dzika róża, nektarynka
więcej
Rwanda, Kizi Rift
KAWA DO PRZELEWU / EXPEDITION

Rwanda, Kizi Rift

basic info
65 zł
wybierz swoją gramaturę:
Twoja kawa już czeka w koszyku!
karta produktu
KAWA DO PRZELEWU / EXPEDITION

Colombia, Huila

pochodzenie: Kolumbia, Huila
typ: single origin
gatunek: 100% arabica
odmiana: Castillo, Caturra
obróbka: washed (na mokro)
punkty SCA: 86.50
profil sensoryczny: wiśnia, ziarna kakaowca, trawa cytrynowa
więcej
Colombia, Huila
KAWA DO PRZELEWU / EXPEDITION

Colombia, Huila

basic info
65 zł
wybierz swoją gramaturę:
Twoja kawa już czeka w koszyku!
karta produktu
KAWY DO PRZELEWU / INTRODUCTION

Zestaw Kaw na Start - 4 x 250g do przelewu

w zestawie: Floral, Fruity, Choco Classic, Spicy
pochodzenie: Etiopia, Kenia, Kostaryka, Indonezja
typ: single origin
gatunek: 100% arabica
obróbka: natural, semi-washed, washed
punkty SCA: 82.00 - 87.25
więcej
Zestaw Kaw na Start – 4 x 250g do przelewu
KAWY DO PRZELEWU / INTRODUCTION

Zestaw Kaw na Start - 4 x 250g do przelewu

basic info
199 zł
214 zł
wybierz swoją gramaturę:
Twoja kawa już czeka w koszyku!
karta produktu
KAWY DO PRZELEWU / INTRODUCTION

Zestaw Degustacyjny Introduction

w zestawie: Floral, Fruity, Choco Classic, Spicy
pochodzenie: Etiopia, Kenia, Kostaryka, Indonezja
typ: single origin
gatunek: 100% arabica
obróbka: natural, semi-washed, washed
punkty SCA: 82.00 - 87.25
więcej
Zestaw Degustacyjny Introduction
KAWY DO PRZELEWU / INTRODUCTION

Zestaw Degustacyjny Introduction

basic info
75 zł
wybierz swoją gramaturę:
Twoja kawa już czeka w koszyku!
karta produktu
KAWA DO PRZELEWU / INTRODUCTION

Floral

pochodzenie: Etiopia, Yirgacheffe
typ: single origin
gatunek: 100% arabica
odmiana: Heirloom
obróbka: natural (na sucho)
punkty SCA: 87.25
profil sensoryczny: jaśmin, liczi, brzoskwinia
więcej
Floral
KAWA DO PRZELEWU / INTRODUCTION

Floral

basic info
od 
56 zł
wybierz swoją gramaturę:
Twoja kawa już czeka w koszyku!
karta produktu
KAWA DO PRZELEWU / INTRODUCTION

Fruity

pochodzenie: Kenia, Nyeri
typ: single origin
gatunek: 100% arabica
odmiana: Batian, Ruiru 11, SL 28, SL 34
obróbka: washed (na mokro)
punkty SCA: 84.50
profil sensoryczny: skórka pomarańczy, marakuja, malina
więcej
Fruity
KAWA DO PRZELEWU / INTRODUCTION

Fruity

basic info
od 
56 zł
wybierz swoją gramaturę:
Twoja kawa już czeka w koszyku!
karta produktu
KAWA DO PRZELEWU / INTRODUCTION

Choco Classic

pochodzenie: Kostaryka, Tarrazú
typ: single origin
gatunek: 100% arabica
odmiana: Catuai, Caturra
obróbka: washed (na mokro)
punkty SCA: 84.00
profil sensoryczny: karmelowe brownie, wanilia, mandarynka
więcej
Choco Classic
KAWA DO PRZELEWU / INTRODUCTION

Choco Classic

basic info
od 
50 zł
wybierz swoją gramaturę:
Twoja kawa już czeka w koszyku!
karta produktu
KAWA DO PRZELEWU / INTRODUCTION

Spicy

pochodzenie: Indonezja, Sumatra
typ: single origin
gatunek: 100% arabica
odmiana: Red Caturra, S-Lini (S-794)
obróbka: semi-washed (na pół-mokro)
punkty SCA: 82.00
profil sensoryczny: cynamon, drzewo cedrowe, świeże liście tytoniu
więcej
Spicy
KAWA DO PRZELEWU / INTRODUCTION

Spicy

basic info
od 
52 zł
wybierz swoją gramaturę:
Twoja kawa już czeka w koszyku!

Intro, crafted for
a modern explorer
a coffee taster
a purpose seeker
a flavour discoverer
a path designer
a dream achiever

nasz kawowy świat

Intropedia

6 kartoników kawy speciality do przelewu z serii INTRODUCTION na białym tle.

Introduction

Chcesz wkroczyć do świata kawy speciality, ale nie wiesz od czego zacząć? A może szukasz powtarzalnej kawy pod przelew, do której będziesz mógł zawsze wracać? Postaw na serię INTRODUCTION i spróbuj FLORAL, FRUITY, CHOCO CLASSIC i SPICY, czyli propozycji 4 jasno palonych kaw o odmiennych profilach sensorycznych.
Kawa speciality do ekspresu z serii EXPRESSION na białym tle w towarzystwie filiżanki z espresso, tampera i kolby ze zmieloną kawą Gwatemala Acatenango.

Expression

Startuj w nowy dzień z serią EXPRESSION! Idealnie zbalansowane espresso na co dzień, gotowe towarzyszyć Ci w każdej przygodzie. Ready?
4 kartoniki kawy speciality z serii EXPEDITION - kawa ziarnista z Rwandy z regionu Kizi Rift i ziarna najwyższej jakości z Kolumbii z regionu Huila. Opakowania zdobią metalizujące obwoluty.

Expedition

Seria EXPEDITION to bilet w jedną stronę do malowniczych regionów świata! Sprawdź limitowaną serię wyselekcjonowanych kaw pod przelew i dołącz do naszej ekspedycji.

Kawa jasno palona od INTRO

Jasno palona kawa speciality wyróżnia się wyraźną kwasowością, lekkością naparu i aromatami wynikającymi z pochodzenia ziaren. To profil szczególnie ceniony w metodach przelewowych, gdzie można w pełni poczuć charakter konkretnej odmiany i regionu uprawy.

Dla kogo jest kawa jasno palona i kiedy warto po nią sięgnąć?

Kategoria ta powstała z myślą o użytkownikach preferujących metody przelewowe, takie jak drip (V60), Chemex czy Aeropress. Kawa jasno palona sprawdza się wszędzie tam, gdzie długa ekstrakcja pozwala wodzie swobodnie wydobyć z kawy delikatne aromaty i naturalną słodycz. To doskonały wybór dla świadomych konsumentów, którzy chcą poczuć różnicę między konkretnymi odmianami botanicznymi i metodami obróbki (washed, natural czy honey). 

Czym w smaku różni się kawa jasno palona od ciemno palonych ziaren?

Podstawowa różnica tkwi w profilu smakowym wynikającym z interakcji temperatury z ziarnem. Kawa jasno palona zachowuje wysoką kwasowość i delikatne, często owocowe lub kwiatowe nuty, które są obecne w ziarnach. Napar jest lekki i orzeźwiający. Z kolei kawa ciemno palona przesuwa akcenty w stronę goryczki, nut czekoladowych, orzechowych i karmelowych, co jest efektem intensywnego wypalania kawy. Wybór zależy od preferencji – jasno palone ziarna oferują świeżość, podczas gdy ciemne wypały stawiają na intensywność i cięższe body.

Czy każda jasno palona kawa nadaje się do parzenia w ekspresie ciśnieniowym?

Choć technicznie każdą kawę można zaparzyć w dowolnym urządzeniu, jasno palone ziarna rzadko są polecane do klasycznego espresso. Krótki czas kontaktu wody z kawą w ekspresie ciśnieniowym może sprawić, że napar będzie zbyt kwasowy lub słony. Ten stopień palenia kawy najlepiej odnajduje się w metodach przelewowych, gdzie grawitacyjny przepływ wody pozwala na pełne wydobycie nut smakowych. 

Jakie metody parzenia najlepiej podkreślają aromat kawy jasno palonej?

Aby wydobyć z kawy to, co najlepsze, warto sięgnąć po akcesoria typu brew – klasyczny drip V60, Chemex czy Aeropress. Metody te opierają się na wykorzystaniu papierowych filtrów, które zatrzymują osady i tłuszcze, pozostawiając napar czystym, o herbacianej teksturze. Jasno palona kawa charakteryzuje się wtedy najbardziej wyrazistym aromatem, pozwalając wyczuć niuanse konkretnej odmiany i regionu pochodzenia. Dłuższy kontakt z wodą o temperaturze około 92-96 stopni Celsjusza sprzyja uwalnianiu złożonych kwasów organicznych i naturalnych cukrów.

Jakie kraje pochodzenia ziaren dominują w tej kategorii?

W kategorii kaw jasno palonych najczęściej spotkamy ziarna z Afryki, które słyną z intensywnej, cytrusowej kwasowości i kwiatowych aromatów. Częstym wyborem jest również Kolumbia, Kostaryka i Indonezja, oferujące doskonały balans między rześkością a czystą słodyczą. Każdy z tych regionów, dzięki specyficznym metodom obróbki ziaren (np. metoda myta – washed), nadaje kawie unikalny charakter. Informacje o kraju pochodzenia i danej odmianie są kluczowe dla zrozumienia, jaki profil smakowy kawy znajdziemy w filiżance po zaparzeniu.

Czy kawa jasno palona zawiera więcej kofeiny niż ta palona ciemno?

Istnieje powszechne przekonanie, że stopień palenia kawy wpływa na zawartość kofeiny, jednak różnice są marginalne. Kofeina jest związkiem stabilnym termicznie i nie ulega znaczącej degradacji podczas procesu palenia. Warto jednak pamiętać, że ziarna kawy jasno palonej są gęstsze i cięższe od ziaren ciemno palonych. Jeśli dozujemy kawę „na łyżeczki”, w porcji kawy jasnej znajdzie się więcej kofeiny. Przy stosowaniu wagi jubilerskiej i parzeniu zgodnie z konkretnym przepisem (ratio), zawartość kofeiny w filiżance będzie zbliżona, niezależnie od koloru ziarna.

Co oznacza metoda przetwarzania kawy typu "washed" w kawach jasnych?

Metoda myta (washed) polega na usunięciu miąższu z owocu kawowca przed suszeniem ziaren. W przypadku kaw jasno palonych ta metoda przetwarzania kawy jest szczególnie ceniona, ponieważ pozwala uzyskać najwyższą czystość profilu. Napar jest klarowny, o wyraźnie zarysowanej kwasowości i eleganckim aromacie. Pozwala to na pełną prezentację terroir, czyli cech wynikających z gleby i klimatu, w którym rosły palone ziarna. W przeciwieństwie do metody natural, kawa washed jest mniej „dżemowa”, a bardziej herbaciana i rześka.

Jak stopień zmielenia ziarna wpływa na parzenie kawy jasno palonej?

Dla kaw jasno palonych w metodach przelewowych kluczowe jest zmielenie ziarna na grubość przypominającą sól morską lub cukier. Jasno palone ziarna są twardsze i trudniej oddają swoje związki do wody, dlatego precyzyjne ustawienie młynka jest niezbędne, aby uniknąć niedoparzenia. Jeśli napar jest zbyt kwasowy i wodnisty, należy mielić kawę nieco drobniej. Jeśli natomiast staje się cierpki – warto ustawić mniejszy stopień zmielenia. Świeżo mielona kawa bezpośrednio przed parzeniem to jedyny sposób, by w pełni poczuć aromatyczny profil danej odmiany.

Dlaczego kawa jasno palona często kojarzy się z segmentem speciality?

Segment speciality stawia na najwyższą jakość ziaren i transparentność. Jasne palenie to najbardziej wymagający proces palenia kawy, ponieważ nie pozwala na ukrycie defektów ziarna. W ciemniejszych wypałach smak dymu i węgla maskuje niedoskonałości, natomiast w kawach jasnych każda wada smaku byłaby natychmiast wyczuwalna. Dlatego do jasnego wypału trafiają wyłącznie ziarna o wysokiej punktacji w skali SCA, posiadające wyrazisty, czysty i złożony profil smakowy. Wybierając taką kawę, masz pewność, że produkt jest wynikiem rzemieślniczej produkcji kawy.

Jak długo po wypaleniu kawa jasno palona zachowuje swoje najlepsze właściwości?

Kawa po wyjściu z pieca potrzebuje czasu na tzw. odgazowanie, czyli uwolnienie nadmiaru dwutlenku węgla. W przypadku kaw jasnych najlepszy moment na parzenie przypada zazwyczaj między 7. a 90. dniem od daty palenia. W tym okresie profil smakowy kawy jest najbardziej zbalansowany, a aromat kawy najintensywniejszy. Po otwarciu opakowania należy unikać ekspozycji na tlen i światło. Dzięki szczelnym torebkom z zaworkiem, jasno palone ziarna zachowują swoją wysoką słodycz i rześkość przez wiele tygodni, dostarczając wyjątkowych wrażeń przy każdym parzeniu.